| BMO輸入ワイン |
蔵元：ドメーヌ・ド・ラ・ボルド／DOMAINE DE LA BORDE ワイン名：シャルドネ・サヴァニャン／CHADONNAY-SAVAGNIN |
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重厚で紳士的な白ワイン。
| 商品No. | 3BOFR88-8 | 色 | 白 |
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| 自然派カテゴリ | ビオロジック（オーガニック、有機農法） | ||
| 産地 | フランス ジュラ | ||
シャルドネ・サヴァニャン
灰色と青の泥灰土質。
畑は標高350ｍ～450ｍの西方面の斜面。
除梗100％。ステンレスタンクでのアルコール発酵、シュール・リー熟成。
サヴァニャンは、ウイヤージュ無しで36ヶ月間
熟成。シャルドネは、ウイヤージュ有りで36ヶ月間熟成。
ビン詰め前にアッサンブラージュ。
かつてないほどの繊細な酸化熟成は、ボルドならでは！
シルキーなウィスキーを思わせる骨格、
ナッツの香ばしさに余韻がどーーーん。
パイナップル、オレンジの皮など奥にいろんな要素がある。
コンテチーズやクリームとキノコを使った鶏料理に。
| 蔵元 |
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| ドメーヌ・ド・ラ・ボルド |
| 生産者名 |
| ジュリアン・マレシャル |
自然派ジュラ第三世代の筆頭！大御所生産者の英知は、この男に集中した！
【「ジュラに物凄いワインを見つけた！」とパリから一本の電話】
なんと、その造り手は23歳の若さで1人で蔵を立ち上げワイン造りを始めたとの事。
蔵を訪問すると自然派大御所がたくさん居るこのジュラの地で、
現在41歳のジュリアン・マレシャルが物凄いワインを造っていた。
これからを期待される、まさにジュラの新星だった。
【ドメーヌ・ド・ラ・ボルドとは】
ピュピランから40Km離れたジュラ出身。2003年に蔵元を立ち上げる。
元々父親が穀物、野菜などを生産していたことから、地に根の張った作物の生産、中でもぶどう栽培、ワイン造りに興味を持った。ディジョンのワイン学校に通いワイン造りを学ぶ。
通いながら、ジュラのアルボワで畑を探して探して、探しまくっていたある日、、、
あのボルナールの近くで、思わず息を飲む凄いエネルギーの区画に出会ってしまった。
土地のオーナーはちょっと変わり者。なぜか、自分の周りの人間には畑を売りたくない。
何という幸運！ボルドが家付きで3.5haの畑を23歳の若さで手に入れることが出来た。
2004年の23歳からワイン造りを開始。最初は土壌や品種の特徴がわからなく苦労の連続。
ピエール・オヴェルノワの貴重な教えを一身に受け、2005年初めてプールサールでサンスフルのワイン造りに成功した。
カーヴは大御所ピエール・オヴェルノワから歩いて3分。
世にジュラのワインを広めたステファン・ティソなどの超大物たちの英知は、ボルドに怒涛のごとく流れ込んだ。
出来たワインは必ず師と仰ぐピエール・オヴェルノワに飲んでもらう。
オヴェルノワを実質引き継いだエマニエル・ウィヨンがアイラ島に行けば同行する。
まさに、ジュラ第3世代筆頭の巨大なパワーを秘める男。
初リリースは2004年。
現在5.5haの畑でサヴァニャン、シャルドネ、プールサール、ピノ・ノワール、トゥルソーを栽培。
～エチケットの意味～
赤ワインのエチケットはカーブから畑に行く道をイメージし、白はブドウの根のイメージとなっている。
ワインの味わいから来るように繊細なワイン造りを目指しており、
エチケットもシンプル、そして繊細なイメージのエチケットにした。
