| BMO輸入ワイン |
蔵元：ドメーヌ・デ・ザミエル／DOMAINE DES AMIEL ワイン名：ファレム・ト・ぺタール 2018／FAREM TOT PETAR 2018 |
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お祭り感を楽しめるグルグルペットナット！
泡が弾けきる前に飲み干すこと間違いなし！
| 商品No. | 3BOFR97-12-18 | 色 | ロゼ・微泡 |
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| 自然派カテゴリ | ビオロジック（オーガニック、有機農法） | ||
| 産地 | フランス ラングドック | ||
品種：樹齢25年のシラー
醸造：
ダイレクト・プレス。
まず、タンクに入れ冷たい環境でデブルバージュ、澱引き後別のタンクに詰める。
その後数日で発酵が始まる。
温度は17℃～20℃の間になるように管理。
アルコール発酵の終了間際に、温度を改めて下げ、ゆっくり発酵するように促しボトル詰め。
沈殿物を最大限に取り除くために、出荷直前にデゴルジュマン。SO2無添加。
赤系果実と柑橘風味の香りが広がる。
泡は強めで、お祭り感を楽しめるグルグルペットナット！
泡が弾けきる前に飲み干すこと間違いなし！
キュベの意味：
蔵元立ち上げ当時からずっとペット・ナットは造っていたが、
泡の加減がつかめずなかなか出荷には至らず。
あるテクニックを見つけ安定的に
造れるようになった矢先に生産量の激減。
それでも日本に少し出してくれました！
ワイン名はオキシタン語で、「全部爆発させよう」という意味。
若きラングドックのヴィニュロンから革命を起こす！
| 蔵元 |
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| ドメーヌ・デ・ザミエル |
| 生産者名 |
| 弟：エメリック 兄：ジョルダン |
熱い「感謝」がナチュラルを。
強い「挑戦」が炸裂する果実。
パッション兄弟のワールドが躍り出た！
アミエル一家は約800年前からこの地にいる。
畑は数100年前から所有していたが、先代はブドウを農協に売って生活をしていた。
15代目の兄弟ジョルダンとエメリックが
2012年にドメーヌ・デ・ザミエルを立ち上げワイン造りを開始。
先代が守ってきた小さな土地で出来たワインを世界中に旅をさせる夢を持っている。
【人間の体を司る物は全て食べ物】
兄ジョルダンは東洋医学の資格を持ち、漢方の調合などもできる異色の経歴。
医学を勉強するにつれ、ビオディナミ農法の植物の育て方、作り方は
東洋医学の「病気を未然に防ぐ」事と似ており
「人間の体を司る物は全て食べ物」だと気付く。
畑仕事に携わる家族やワインを飲む全ての人の為、ビオディナミ農法にする。
【世界各地でワインの修業】
弟エメリックは大学でワインを学び、ワイン国際商業におけるマスター(修士)を獲得。
その後カリフォルニア、チリ、アルゼンチン、南アフリカなど世界各地でワイン造りの修業をする。
赤はサンスフルだが力強い果実、目の詰まった凝縮感はエメリックが修業で培ってきた努力の賜物。
【先代への感謝を忘れない】
800年、何世代にも渡り先祖たちがアミエル家を途絶えず、そして畑を続けてくれた事に
ジョルダン、エメリックは大変感謝している。
先代への感謝や、この地の伝統を継承したいとの思いから
「ア・ペイスー ルージュ」と「ア・ジャン ルージュ」は
土地の伝統的なセパージュや醸造方法でワインを造っている。
その他の「ル・ロゼ・デ・ゴンゼス」、「カリヨン」、「ムント・ダバーロ」、「ア・ルエスト」は
ジョルダン、エメリック兄弟の若者ならではの柔軟な発想から造りだされ
ヴィンテージによってセパージュや醸造方法を変えている。
【テクニカルデータ】
ブドウ栽培面積は10ha。6区画に畑が分かれている。
土壌は石灰岩の上に砂や小石、水晶がありワインにミネラルを与えてくれる。
ブドウは全て手摘み。ブドウの出来を一番大切にしており、醸造機器はシンプルなものを使用する。
100％野生酵母で造り、赤は全てサンスフル。
