BMO ワイン
BMO輸入ワイン 蔵元:セイエル・ノウ・メス/CELLER 9+
ワイン名:メドル セレクシオ カルトゥシャ・ベルメイ/MEDOL SELECCIO CARTOIXA

抜栓2日目以降の伸びがすごい!
       カルトゥシャ亜種の個性光る!

メドル セレクシオ カルトゥシャ・ベルメイ
商品No.3BSSP13-15-19白(オレンジ)
自然派カテゴリビオロジック(オーガニック、有機農法)
産地スペイン カタルーニャ 

品種:カルトゥシャ・ベルメイ 

醸造:
除梗、軽く破砕し、
ステンレスタンクで果皮と漬け込み5日間発酵(14~15℃)。
野生酵母のみ。プレス(一番絞りのみ)後、発酵を完了。
澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで9ヶ月寝かせる。
週に1度バトナージュ。
清澄・フィルターなし。SO2無添加。

淡めなゴールデンオレンジ色。
しっとり落ち着きのある
和柑橘の酸にフレッシュなネクタリンの甘酸っぱさ。
開けたても良いが、時間を経てじわじわ良くなるタイプ!

セイエル・ノウ・メス
蔵元
セイエル・ノウ・メス
生産者名
モイセス・ビルジリ

~地理と畑~

超有名DOのペネデスとプリオラートに
挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村
海から4km、背後は山。
ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の
2019年も30度ちょっとしかいかない。

純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。
だから白い畑!ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。
現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。
カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。
しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、
ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟
する。
それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。
そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、
この蔵ならではの味筋に育っていく。

~蔵元~
村名ノウ=9と、常に進化したいモイセスの
心意気は「さらにプラスへ!!」でメス=+。


父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化
モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。
テロワールの違いによってぶどうの凄みが
躍り出るワイン造りを熟知
していた。

それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、
カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン(コスミックやエスコーダ、、、)
やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。
地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。

~醸造~
重力を使って醸造。なんとプレス機が無い!
ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。
全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。
(いわゆるグラン・アンティエ(フランス語))
タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。

SO2も人工酵母もまったく使わない
畑の元気良いぶどうで初めにスターターを
造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。

樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。 
(スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。
元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで
栽培されてきた量飲み用の多産品種。
タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。
しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す!

モイセスはスパークリングワイン醸造でも、
瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。
門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。
 

だから正真正銘、全てのワイン造りは
純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ!

~どんな人物?~
モイセス・ビルジリ
尖ったナチュラルワインなのに、
多くの人が楽しめる価格を執念で実現!

無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。

モイセスとはモーゼの(十戒、海を割った伝説の)カタルーニャ語。
妻と娘2人に元気な父母。
意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。

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