BMO ワイン
BMO輸入ワイン 蔵元:セイエル・ノウ・メス/CELLER 9+
ワイン名:メドル・セレクシオ スモイ 2017/MEDOL SELECCIO SUMOI

スモイを熟知しているからこその上品な酸味!

メドル・セレクシオ スモイ 2017
商品No.3BSSP13-8-17
自然派カテゴリビオロジック(オーガニック、有機農法)
産地スペイン カタルーニャ 

品種:スモイ

土壌:
粘土・シルト・砂が混ざり、
砂の割合が高めの土壌。
平均樹齢60 年。
   
醸造:
除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで果皮と
漬け込み 10日間発酵( 22℃)。野生酵母のみ。
足で果帽を優しく沈めるくらいに。
プレス(一番絞りのみ)後、発酵を完了。
澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで
9ヶ月寝かせる。週に1度バトナージュ。
清澄・フィルターなし。 SO2 無添加。

ピジャージュより足で果帽を優しく沈めるくらいにし、
スモイに出やすい青さや
タンニンを抽出し過ぎないようにしたのがコツ。

酸のあるアンズやイチゴ、ハーブ系のフレッシュ感ある香りに、
地中海らしいストラクチュアはあっても高い酸に支えられている!
芯の強さとエレガンスも備わる明るいワイン。

セイエル・ノウ・メス
蔵元
セイエル・ノウ・メス
生産者名
モイセス・ビルジリ

~地理と畑~

超有名DOのペネデスとプリオラートに
挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村
海から4km、背後は山。
ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の
2019年も30度ちょっとしかいかない。

純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。
だから白い畑!ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。
現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。
カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。
しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、
ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟
する。
それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。
そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、
この蔵ならではの味筋に育っていく。

~蔵元~
村名ノウ=9と、常に進化したいモイセスの
心意気は「さらにプラスへ!!」でメス=+。


父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化
モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。
テロワールの違いによってぶどうの凄みが
躍り出るワイン造りを熟知
していた。

それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、
カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン(コスミックやエスコーダ、、、)
やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。
地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。

~醸造~
重力を使って醸造。なんとプレス機が無い!
ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。
全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。
(いわゆるグラン・アンティエ(フランス語))
タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。

SO2も人工酵母もまったく使わない
畑の元気良いぶどうで初めにスターターを
造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。

樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。 
(スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。
元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで
栽培されてきた量飲み用の多産品種。
タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。
しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す!

モイセスはスパークリングワイン醸造でも、
瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。
門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。
 

だから正真正銘、全てのワイン造りは
純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ!

~どんな人物?~
モイセス・ビルジリ
尖ったナチュラルワインなのに、
多くの人が楽しめる価格を執念で実現!

無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。

モイセスとはモーゼの(十戒、海を割った伝説の)カタルーニャ語。
妻と娘2人に元気な父母。
意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。

  • お問い合わせ
  • お申込み
ページTOPへ