| BMO輸入ワイン |
蔵元：フランツ・シュトロマイヤー／FRANZ STROHMEIER ワイン名：カルミン N12 2021／KARMIN |
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能登の溺愛ロゼ。これを知ってからというもの他のロゼでは満足できないように…
| 商品No. | 3BOAU2-2-21 | 色 | ロゼ |
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| 自然派カテゴリ | ビオディナミ（バイオダイナミクス） | ||
| 産地 | オーストリア シュタイヤーマルク | ||
品種：ブラウワー・ヴィルトバッハ―
栽培と醸造：
鉄とケイ素が多い片麻岩質の土壌。
除梗100％、3時間のスキンコンタクト後プレス。
500Lの木樽で12ヶ月熟成。
赤みがかったピンク色の外観。
ラズベリーを思わせる、独特のエレガントなアロマ。
口にした瞬間「ああ、コレコレ！！」と思わず笑みがこぼれる、
シュトロマイヤーにしか造り得ないロゼ。
濃密な旨み、凝縮したエキス感。ほとばしるようなミネラル感。
一度好きになったらもう抜け出せない、そんな魔性を秘めたロゼです！！
部長鎌田がよく言っています。
「鮨には絶対シュトロマイヤー！
特にエビ、甲殻類にはカルミン以外考えられない！」
生のエビというよりは、蒸したエビ。
エビ特有のねっとりした甘みが、
カルミンのエキス感・旨み・心地よい酸と
合わさることで生まれるハーモニー。
カルミンでしか体験できないマリアージュです！
| 蔵元 |
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| フランツ・シュトロマイヤー |
| 生産者名 |
| フランツ・シュトロマイヤー |
NOMAのトップソムリエも頻繁に訪れる！新オーストリアのドン！
まるで、舌から体中に、液体のエネルギーが押し上げてくるよう！
衝撃が続くワイン「シュトロマイヤー」の畑は、
ハンガリー国境までたった80km、オーストリア南の山中にある。
2000mのアルペン山脈からは冷たい風が吹き続け、複雑な微気候の恵みは想像以上！
標高が高く、オーストリアの中でも収穫は最も遅いエリア。
まるで、オーストリアのジュラ！
【畑について】
「畑に行って驚いた！全くの不耕作。下草は伸びまくり、ブドウが森と化しつつある。
畑によっては、グルグル伸びまくった枝に、点々と付くブドウ房。」
「（そこにジャガイモがあるぞ）と言われ、掘るとまるで菜園。
恐ろしいほどに、自然と一体になった畑のエネルギーに立ちすくんだ。
20年来世界のナチュラルな畑を見てきたが、初めてだ！」
（2015年9月訪問時・この畑は写真でさえ見た人が驚きの声をあげる。）
オーストリアは、ビオディナミを提唱したシュタイナーの影響からか自然派ワインが多いイメージだが、
やはりフランス、イタリアと同じように少数派のよう。
「農薬、SO2の使用量が多い生産者は普通にいるよ。
オーストリアでは、自分のワインは理解されないことが多いな（笑）」とフランツ。
【自然派グループの「シュメック・ダス・レーベン」の一員】
この地域で共通の哲学を持った超尖った自然派グループが「シュメック・ダス・レーベン」。
たった5人で構成され、アンドレアス・ツェッペはもちろん、ゼップ・ムスタなどが所属している。
このグループは商業的・プロモーション目的ではなく、ブドウ栽培の研究のために、情報交換を行っている。
しかし、ワインは皆、我が道を行くスタイル！
NOMAのトップソムリエMadskleppeも頻繁に訪れており（秘情報）、
パリのカーヴでもリリース即完売という具合。
ヴァン・ナチュールの世界で、今、台風の目です！
【キャップシールを紙にする4つの理由】
①金属のキャップは自然的ではないので嫌い。
②紙を外して広げて見ると、飲み手に知って欲しいとの思いからフィロソフィーが書いてある。
③上部を破いて紐のところにまとめると、なんとドロップストップになる！
④紙のキャップシールにすることで、「ああ、あのキャップのワインだな！」と記憶される…はず。
【ラベルに描いてあるＮＯ（ナンバー）の意味～同じワインで、造るごとに番号が変わる！】
①厳しい気候で、ブドウ造りが安定しない。造らない年もあるので、わかるように。
②上記の理由で年号を混ぜる年もある。＝年号を書く事が出来ないので、印として。
