| BMO輸入ワイン |
蔵元：マリア・ボルトロッティ／MARIA BORTOLOTTI ワイン名：マモロ・ピニョレット／MAMOLO PIGNOLETO |
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ピニョレットのポテンシャルを最大限引き出す為にマセラシオンを選択した！
| 商品No. | 3BTIY2-1 | 色 | 白（オレンジ） |
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| 自然派カテゴリ | ビオディナミ（バイオダイナミクス） | ||
| 産地 | イタリア エミリア・ロマーニャ | ||
【品種】ピニョレット
【栽培、醸造】
酸化鉄、マグネシウムを多く含む赤色の粘土質土壌。
20％は除梗し5日間ステンレスタンクでマセラシオン。
80%は除梗しプレス、一晩常温でデカンテーション。
ステンレスタンクで3ヶ月熟成。
キラキラ輝くゴールドオレンジの外観。
トロっとした桃のような果実感に癒やされる◎
粘土質土壌でぶどうそのものにタンニンが多く含まれる為、
あえてマセラシオンを20％にした、この土地ならではの黄金比！
ワイン造り30年以上の知識と経験により、
ぶどうの状態によって造り方を変える、さすがピニョレットの達人技！
| 蔵元 |
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| マリア・ボルトロッティ |
| 生産者名 |
| フラヴィオ・ボルトロッティ |
この男には聞こえる、この男にしか聞こえない。
～彼が自然栽培に入ったきっかけ。
それは家が畑のど真ん中にあったから。真っ正直。
だから某有名な自然派ワイン蔵元のグループからも脱退。
SO2量をラベルに書いてまで真実を貫く。（実際は書いてある量より遥かに少ない）
そんなフラヴィオと一緒に育った畑の酵母は、驚くほどに力が強い。～
≪マリア・ボルトロッティって？≫
マリア・ボルトロッティがあるのはイタリア エミリア・ロマーニャ州の中でも東端のコッリ・ボロネージ。
彼のぶどう畑があるゾーラ・プレドーザの丘陵地帯はその付近で最もぶどう造りに適した土地として
1000年前の文献にも名前が記載されていた。
コッリ・ボロネージは80000haほどの広大な産地だが、
本当に自然な造りをしているのは10蔵ほどと言われている。
当主のフラヴィオ・ボルトロッティは1965年生まれの53歳。
将来を見据えたフラヴィオが中心となり、1992年からオーガニック栽培を開始、
間もなくビオディナミコも開始。
自然な造りがモットーで、誰が飲んでも美味しく気軽に買える価格のワインを造ろうと日々邁進している。
【畑】
例えばバルベーラが植わっている畑は、何万年も太陽を浴び続けている古い赤土粘土質（石灰分は少ない）で川の氾濫などによる侵食の影響を全く受けていない土地。
緩やかな斜面の為、地表面も流されることがない。
石灰質が少ない利点は根っこが地中深くまで伸びやすい。
欠点は香りが出にくいと言われているが、
ビオディナミコをすることでぶどう以外の要素もすべて吸収できるので、
土壌に関係なく色々な香りがでる。
【ワイナリー】
醸造設備はいたってシンプル。
これだけ？？と思うほど最先端のマシンとは縁遠いワイナリー。
フラヴィオ氏は、最先端の機械も複雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使わない。
シンプルな作りが心情で、酵母は全て天然酵母！
発酵の際にSO2を全く入れないとは言い切れない。
非常に悪い年、カビが見受けられた年（2009年）だけは微量加えた。
そもそも、酵母が活動すると必ずSO2は生まれる。
（※SO2無添加のワインはイタリアにも存在しており、それらのワインは本当にSO2無添加かもしれないが、
ビタミンCの添加や、天然酵母を使用している訳ではない！フラヴィオ談）
発酵中の温度管理は一切しないが、澱引きをし（タンクを移しかえる）温度を下げる。
フィルターは基本的にかけない。
コンセプトはワインに手をかけないといこと。
説明することが無いと本人が言うほどシンプルなワイナリー。
【哲学的！エチケットの秘密】
ラベルのデザイナーは日本に憧れを持つマッティア・カルタ（Ｍａｔｔｉａ Ｃａｒｔａ）というアーティスト。
マリア・ボルトロッティにも収穫時等に仕事に来ていて、農園のワイン造りや自然との関わり方に
深い感銘を受け交流が続いている！
【旨みの秘密】
鉄分が多いため、ぶどうにタンニンが生まれ、しっかりとした骨格を作り出す。
タンニンのおかげで長期熟成に向くワインとなる。
SO2添加量が少ないためぶどう中に含まれいるタンニンが酸化し、白ワインでも色が濃くなる。
白にも同様にボディが生まれ、しっかりとしたワインになる。
草を生やしていることで強いだけではない全体的に調和するタンニンをワインにもたらす。
どのワインにも共通する旨みは地表に草が生え、土が生きているからだ。
